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上海环球历史教训食节本周五开幕,预制菜将成专门篇章与消费者见面

您的浏览器不支持 audio 元素。 字号 超大 大 标准 小 你有没有想过,不仅是熟食,网红餐厅热气腾腾端上桌的特色菜,生鲜电商送上门的空气炸锅专属菜品,都有可能是预制菜。
8月12日,上海五五购物节重点项目“上海环球美食节”将在凯德LuOne晶萃广场开幕。
上海商情信息中心主任原立军此前介绍,预制菜已成产业,今年的环球美食节,预制菜也将作为一个专门的篇章与消费者见面。
购物节期间,上海商情信息中心发布《2022年中国(上海)预制菜产业趋势白皮书》(以下简称“白皮书”)。
《白皮书》指出,2020年以来国内预制菜已进入高速发展期。商务部数据显示,2022年全国网上年货节期间,预制菜销售额同比增长45.9%;叮咚买菜的预制菜同比增长400%;淘宝预制菜的销量同比增长了100%,盒马预制菜的销量同比增长345%。
预制菜的井喷式增长,不仅受疫情常态化触发,更是整个预制菜产业的变革。
比如,消费代际变革。2.6亿Z世代构成的新一代消费群正在迅速崛起,成为“懒人经济、宅经济”背景下的消费主力军。京东2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长了137%。同时,银发族、精致宝妈对于“高效厨房”的需求增长也是预制菜“走红”的重要推手,拉动到家餐饮新消费持续增长。
其次,零售渠道变革。疫情后,线上线下零售消费进一步分流,实体店消费力反弹,但消费者对线上购物的偏好趋于稳定。上海商情针对上海地区消费者的调研显示,65.5%消费者疫情后购买预制菜频率有所增加,其中生鲜电商选择率最高,达到80.7%;其次是超市卖场47.1%和生鲜超市42.1%,选择社区团购的超过2成。
再次,产业链迭代。预制菜的发展得益于产业基础高级化、产业链现代化、农产品深加工等乡村振兴战略推动。从上游原料和研发、中游加工和流通,到下游营销和市场,构建出完整的全产业链条。
原立军对预制菜“热”也提出了“冷”思考:在资本纷纷入局的当下,要冷静清醒,不要让“风口”成为“疯口”。(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

【专题】上海“五五购物节”

环球美食节

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